نعم، يؤثر نوع التحميص على محتوى الكافيين، ولكن ليس دائمًا بالطريقة التي قد تتوقعها. يعتقد الكثيرون أن التحميص الداكن يحتوي على نسبة كافيين أعلى نظرًا لنكهته القوية، ولكن في الواقع، عادةً ما يحتوي التحميص الخفيف على نسبة كافيين أعلى قليلاً . لفهم هذا بشكل أفضل، دعونا نشرح كيف يؤثر التحميص على الكافيين في القهوة.

هل يؤثر نوع التحميص فعلاً على مستويات الكافيين؟

يُعدّ محتوى الكافيين في القهوة ثابتًا بشكلٍ ملحوظ أثناء التحميص. مع ذلك، ما يتغير هو كثافة وحجم حبوب البن. فحبوب البن المحمصة تحميصًا خفيفًا تكون أكثر كثافة وتحتفظ بمعظم كتلتها الأصلية، بينما تفقد حبوب البن المحمصة تحميصًا داكنًا المزيد من الرطوبة وتتمدد، فتصبح أخف وزنًا وأقل كثافة.

لذا، إذا قستَ القهوة بالوزن (مثلاً، 20 غراماً من الحبوب) ، فإن مستوى الكافيين يكون متقارباً. أما إذا قستَها بالحجم (مثلاً، مغرفة واحدة) ، فقد تحتوي القهوة المحمصة تحميصاً خفيفاً على نسبة كافيين أعلى قليلاً، لأن الحبوب الأكثر كثافة تعني كتلة أكبر من الكافيين في كل مغرفة. هذا التمييز ضروري لفهم محتوى الكافيين في القهوة .

مقارنة بين القهوة المحمصة الخفيفة والقهوة المحمصة الداكنة: نسبة الكافيين

نوع التحميص	كثافة	نسبة الكافيين بالحجم	الكافيين حسب الوزن
تحميص خفيف	عالي	أعلى قليلاً	نفس
تحميص متوسط	واسطة	معتدل	نفس
تحميص داكن	قليل	أقل قليلاً	نفس

على الرغم من أن الفرق في نسبة الكافيين بين التحميص الفاتح والداكن لكل ملعقة صغير، إلا أنه كبير بما يكفي ليؤثر على الأفراد الذين يعانون من حساسية الكافيين أو أي شخص يعتمد على دفعة طاقة ثابتة.

كيف يؤثر التحميص على التركيب الكيميائي للقهوة

أثناء عملية التحميص، تخضع حبوب البن لسلسلة معقدة من التفاعلات الكيميائية:

على الرغم من كل ذلك، يُعد الكافيين مركباً مستقراً للغاية ، ولا يتحلل بسهولة أثناء التحميص. ولهذا السبب، يبقى محتوى الكافيين سليماً إلى حد كبير، حتى في التحميص الداكن. لذا، عند السؤال: " هل يؤثر التحميص على الكافيين ؟"، فإن الإجابة الصحيحة هي: لا، ليس بشكل مباشر. فدرجة التحميص تؤثر على الكثافة، وليس على مركب الكافيين نفسه.

مستويات التحميص وطرق التحضير

من العوامل المهمة الأخرى التي يجب مراعاتها طريقة تحضير القهوة. إذ يمكن أن تؤثر طرق التحضير أيضاً على مستويات الكافيين النهائية في الكوب .

قد تحتوي القهوة المحمصة الخفيفة المحضرة بالتنقيط على كمية أكبر من الكافيين لكل كوب مقارنة بجرعة الإسبريسو المحمصة الداكنة، وذلك ببساطة بسبب حجم التحضير.

الخرافات الشائعة حول الكافيين والتحميص

1. التحميص الداكن = المزيد من الكافيين

هذه خرافة. الطعم القوي والمرّ ناتج عن تغيرات كيميائية، وليس عن ارتفاع مستويات الكافيين .

2. تحميص خفيف = قهوة أضعف

ربما من ناحية النكهة. لكن من ناحية محتوى الكافيين ، غالباً ما يكون التحميص الخفيف أقوى لكل ملعقة.

3. اللون يحدد القوة

اللون الداكن لا يعني بالضرورة تركيزًا أعلى للكافيين، بل يعني فقط درجة تحميص أعلى. وتُظهر مقارنة تركيز الكافيين حسب درجة التحميص أن قوة النكهة لا تُعادل بالضرورة تركيز الكافيين.

أفضل تحميص لتلبية احتياجاتك من الكافيين

إذا كنت تبحث عن:

للحصول على كمية دقيقة ومتسقة من الكافيين، احرص دائمًا على قياس قهوتك بالوزن وليس بالحجم . هذا يضمن حصولك على نفس كمية الكافيين بغض النظر عن نوع التحميص الذي تختاره.

 

الإجابة النهائية: كيف تؤثر درجات التحميص المختلفة على مستويات الكافيين؟

تبقى مستويات الكافيين ثابتة تقريبًا أثناء التحميص. مع ذلك، تميل أنواع القهوة المحمصة تحميصًا خفيفًا إلى احتواء كمية أكبر قليلًا من الكافيين لكل ملعقة مقارنةً بأنواع القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا ، وذلك بسبب كثافة حبوبها الأعلى. عند قياس القهوة بالوزن، لا يؤثر مستوى التحميص كثيرًا على محتوى الكافيين. بالنسبة لمعظم مُحبي القهوة، يكون الفرق ضئيلًا، ولكنه قد يكون مهمًا لمن يراقبون استهلاكهم للكافيين بدقة.

هل ترغب في الحصول على أفضل حبوب البن في الإمارات العربية المتحدة؟ اشترِ من أورو كوفي واكتشف تشكيلاتنا الثلاثة الفريدة: خط أورو ، وورلد لاين ، و خط ستراتوس . ابدأ بتحضير مشروبك المميز اليوم!

 

أسئلة شائعة حول التحميص والكافيين

هل تحتوي حبوب البن المحمصة الداكنة على نسبة كافيين أعلى من حبوب البن المحمصة الفاتحة؟

لا. عادةً ما يحتوي التحميص الخفيف على نسبة كافيين أعلى لكل ملعقة بسبب كثافة حبوب البن، على الرغم من أن الفرق ضئيل.

كيف يمكنني قياس كمية الكافيين في قهوتي للحصول على نسبة ثابتة من الكافيين؟

استخدم الميزان بدلاً من المغرفة. يضمن القياس بالوزن مستويات أكثر اتساقاً للكافيين عبر أنواع التحميص المختلفة .

أي نوع من أنواع القهوة المحمصة هو الأفضل لزيادة نسبة الكافيين؟

التحميص الخفيف، إذا ما قسنا الكمية. لكن الفرق طفيف إلا إذا كنت تشرب كميات كبيرة.

هل يحدث فقدان كبير للكافيين أثناء التحميص؟

ليس تمامًا. يبقى محتوى الكافيين في القهوة ثابتًا تحت حرارة التحميص. يتغير الطعم بشكل كبير، لكن الكافيين لا يتغير.

هل تؤثر طرق تحضير القهوة على مستويات الكافيين أكثر من التحميص؟

نعم. يؤثر وقت التحضير وحجم الطحن ودرجة حرارة الماء على كمية الكافيين المستخلصة، وأحيانًا أكثر من نوع التحميص.